美食与文旅的全新尝试 股票杠杆交易app
文｜爱捞编｜园长
美食纪录片再度带来新创意。
《风味人间》迎来第五季，主创团队首次聚焦那些看似平凡，却在美食中起着至关重要作用的“香料”。葱、蒜、肉桂、八角……从南到北，从中国到世界，在《风味人间·香料传奇》中，这些微不足道的香料被放大，呈现出人类生活演变的画卷。
讲述美食的故事并不容易。若深入探讨，往往难以触动对美食不了解的普通观众；若只是表面泛泛而谈，又有太多有趣的细节无法呈现，创作的焦点难以把握，“香料的种类实在太多，拍摄完这一季，根本无法拍尽。”
《风味人间》系列总导演陈晓卿表示，在后期制作时，第五季做了很多删减，包括中国黄芥末和欧洲地油芥的关系，及大茴香与小茴香在中国不同地区的差异等。这些都是陈晓卿在《风味人间·香料传奇》中的小小遗憾，但并不影响这部纪录片同以往的作品一样，能与观众生活产生共鸣。
展开剩余87%为了更好地带给观众美食的独特风味，新一季的节目中，腾讯视频的纪录片团队不仅加强了线上与线下的互动，还将《风味人间》打造为一个IP，通过联名产品让更多人能够亲自体验到纪录片中的美味。
2025年4月中旬，刺猬公社（ID：ciweigonngshe）与陈晓卿一同前往厦门，深入探索“风味人间，寻味厦门”的魅力。八市、中山路、筼筜书院等地的美食、城市和人文交织在一起，呈现出一场美味的文化之旅。
这部美食纪录片，正在开辟商业开发的新天地。
与陈晓卿一同“寻味厦门”
在三角梅盛开的季节，腾讯视频纪录片团队带着我们来到厦门，深度感受由当地香料烹制的美食，并探索这座城市的历史变迁。厦门是一座神奇的城市，四季各具“香料”，无论你来自何方，这个中西文化交汇的十字路口，都能找到属于你的“香料”。
厦门最具代表性的“香料”，便是沙茶酱。我们抵达当日便在酒店尝了特色沙茶面，山药制成的面条，配上精心熬制的沙茶酱，再加上姜母鸭，构成了我们的第一餐。
第二天，酒店的大厨又为我们准备了包括“红菇河田鸡汤扁食”“百家村煸豆干蚝仔”“丙洲鲜虾汁油葱馃”“蒜汁土笋同安参味山药”“鹭岛海鲜面线糊配油条”等地道美食，味道都充满了浓郁的本地特色。
姜母鸭用姜调味，但却没有姜的刺鼻辣味，反而与甜味交织，回味悠长；土笋冻外包裹着杀虫成分，却有着令人惊艳的嚼劲；酱油与芒果的结合，带来一种新鲜的香味……在当地知名的“八市”，更是能一窥厦门美食的历史变迁。
十点钟的八市，游客并不多，街道两旁的商铺熙熙攘攘，海鲜摊位上，鱼虾散发着诱人的香气，姜母鸭的香味弥漫在街道上，茶桌仔也在核心区设置，游客们可以在这里稍作休息。
在厦门，每一道传统美食都有着自己独特的味道与故事。当地的文旅工作者告诉我们，厦门的每家每户所做的沙茶酱风味各异，若某家人心情低落，便会加入浓烈的香料；而心情愉快时，他们则偏爱原味。这恰如《风味人间·香料传奇》所呈现的，每一道食物的味道背后，都是不同家庭的习惯与故事。
作为历史悠久的港口城市，沙茶酱的起源便象征着中西文化的交融，它带有一种“漂洋过海”的味道，与潮汕的沙茶酱相比，因为文化背景的不同，它的味道也有所变化。
如今，厦门的年轻人更多是通过电视剧、厦门大学和鼓浪屿等地标性景点了解这座城市。但在文旅的推广过程中，厦门正在以新的方式，吸引着年轻人的目光。
随着茶饮行业的崛起，厦门的茶文化也在走出国门。在中山路上，传统的骑楼建筑中开设了厦门的第一家瑞幸咖啡店，标志着当地茶饮与咖啡文化的融合。许多人可能不知，厦门是中国咖啡馆密度最高的城市，年轻人已形成了属于自己的“早茶晚咖”习惯，早晨享茶，夜晚品咖，展现出中西文化结合的独特生活方式。
在筼筜书院，厦门的茶饮特色得到了进一步验证。你无法想象，厦门的茶竟敢加入姜和小米辣，甚至还可以用牛油萃取的方式，将牛油的香味与茶融合在一起。这些看似奇特的组合，尝起来却别具风味。
正如陈晓卿所说，食物是一个辽阔的世界，香料则是一个大家庭，“若将香料再拍第二季，一点问题也没有，你永远拍不完。”
厦门希望通过“风味人间·寻味南洋”活动，让更多人沉浸式体验这座城市的传统美食文化，也展现出这座城市的创新与变革，打造一张全新的城市名片。
香料不仅是一个家庭的故事，也可以是一座城市的故事。
第五季《风味人间》的更大价值在哪里？
纪录片的制作本就不易，要做到第五季，更需融合内容和商业，这才是节目能够持续扩大影响力的关键。
在中山路前行时，文旅工作人员告诉我们，现如今的游客已不再是走马观花，他们希望在旅行中获得更具价值的人文体验。所以与《风味人间》的合作，成为了当地文旅推广的重要途径。《风味人间》的IP价值，不仅在于它将美食故事呈现给观众，更在于它为城市创造了新的故事与美味。
第五季的《风味人间》把屏幕上的“味道”变成了实际的产品，观众能够亲自品尝到节目中品评过的美味，沉浸式感受美食的魅力。
例如，《风味人间》与厦门当地的雀跃·Queen公司合作，推出了基于节目中的辣椒与花生风味，开发了咖喱酱、辣椒酱、番茄精萃酱、花生蛋糕等联名产品。这些产品正是根据《风味人间·香料传奇》中的食材而研发的。
当晚，我们也品尝了这些新产品打造的特色闽南菜，“番茄精萃鱼”“马来咖喱肉”“团圆平安面”等皆是当晚的热门菜肴。
《风味人间》通过将节目热度转化为消费力，带动了厦门文旅的合作，成功为这座城市打造了具文化符号的新品，同时也为纪录片开辟了新的商业机会。
在IP的商业扩展方面，腾讯视频也进行了新的尝试。除了常规的品牌合作与授权，他们还与品牌方共同创作纪录片，例如《牛奶是部文明史》与特仑苏的合作，从细分市场入手，巧妙地融入了品牌宣传。
从《牛奶是部文明史》到《风味人间》的多样玩法，证明了在大众注重美食深度，享受生活的今天，美食纪录片正是最佳的植入场所。
腾讯视频纪录片继续走向前方
当《风味人间》红遍网络时，腾讯视频黑曜石工作室负责人朱乐贤就已经在思考如何将这个IP商业化。毕竟，要让一部纪录片走得更远，不仅需要内容的深度，也要有商业价值，这样才能持续发展，形成IP效应。
但最初，由于对内容本身的重视，《风味人间》拒绝了带货合作，担心这会影响观众的观感。幸运的是，坚守内容质量的做法，获得了良好的商业回馈——随着五季《风味人间》的完结，它的商业价值也得到了越来越多品牌的认可。
“在《风味人间》之前，我们试验了许多题材，最终发现美食与观众的共鸣最为强烈。所以，我们采用了商业纪录片模式，已经做了五季，但在国际影响力方面仍有待提升。我们需要不断更新自己，延长生命力。”
随着大众阅读习惯的变化，观众的观看偏好也在发生变化。除了国内的商业开发外，陈晓卿还希望中国的美食IP能够走得更远。“在探索制作风格时，我们有两条路径，一个是技术创新，力求技术水准做到全球顶尖；另一个是放松心态，保持活力。”
在腾讯视频，类似的纪录片实验正悄然展开，《牛奶是部文明史》《寻色中国》等作品，时长逐步缩短至30分钟。如何在30分钟内讲述一个深刻的美食故事，并找到合适的节奏和叙事方式，成为了创作者的新挑战。
但不论市场如何变化，黑曜石工作室的纪录片战略始终不变，“第一是继续扩展IP的规模，拓宽内容广度；第二是深入挖掘内容深度；第三，是从第三人称转向第一人称，降低叙述密度，提升亲切感。”
纪录片的商业化历程并不简单，但令人意外的是，它竟然在美食与文旅的结合中找到了全新的生机。
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